过年吃什么 少油少盐的家常菜推荐

离新的一年2016年已经越来越近了，对于咱位中国人来说过年吃什么当然是件大事，传统的大鱼大肉对于现在的我们来说已经不再那么喜欢了，更多人喜欢吃更加健康的少油少盐的食物，所以这里特别给大家推荐六道精美的少油少盐食物，过年上这些菜绝对健康有品味，通过分析每道菜的热量、蛋白质、脂肪以及醣类，提供您在家也可以简单的制作年菜，并且吃得很健康。

★鱼跃龙门

「鱼跃龙门」是道带有果香酸酸甜甜味道且属于热量稍偏高的年菜，所以建议一些患有高血压、高血脂、糖尿病的病人，尽可能少沾点酱汁且适量摄取即可。

■食材：黄花鱼1.5台斤、青椒1个、罐头凤梨2片。

■调味料：醋4小匙、米酒150c.c.、盐3小匙、糖4小匙、番茄酱少许、太白粉少许

■作法：

1.黄花鱼洗净，先将头鱼尾切下，剩下的鱼身从鱼背剖开，切块后再中间切口，放入酒、葱段、姜片等腌料备用。

2.青椒和凤梨片切宽条与鱼块同宽长。将腌渍的鱼块沾蛋之后再沾麵粉，经热油炸至黄金色。青椒也需过油。最后淋上糖醋即可。

测每份约：热量(112大卡)、蛋白质(9g)、脂肪(4g)、醣类(4g)

★五福临门

「五福临门」是道多种颜色蔬果的素食年菜，五种颜色以上的蔬菜，样样都均衡摄取，且配合着味噌与优格融合的味道，既爽口又美味，当然调味酱的热量也是不容忽略的陷阱，所以少量搭配即可。

■食材：黄秋葵15条、甜椒(红色)1粒、甜椒(黄色)1粒、丹生菜5片(150克)、乾木耳2朵、紫色高丽菜150克。

■调味料：味噌酱1小匙、优格1罐(200克)、火龙果1粒。

■作法：

1.黄秋葵、木耳(泡开)烫熟，黄秋葵切斜片，木耳切丝备用。

2.红、黄甜椒洗净，去蒂去籽，切丝备用。

3.丹生菜洗净，剥小块备用。

4.火果切片围边；上述5种食材混合均匀摆盘中。

5.味噌酱、优格拌匀，淋在食材上即完成。

测每份约：热量(57大卡)、蛋白质(2g)、脂肪(3g)、醣类(6g)

★元气鸡汤

「元气鸡汤」是选用乌骨鸡以及简单的药材炖煮，是一道简易的养生补气药膳，非常适合在冷唿唿的冬天围炉进补。

■食材：乌骨鸡全鸡1隻800克左右、人参15克、枸杞10克、红枣10颗。

■调味料：米酒2大匙、盐1/2小匙。

■作法：

1.乌骨鸡洗净后沥乾水分，药材洗净备用。

2.将乌骨鸡、人参、红枣、酒放入锅中，加入6杯水，慢慢炖煮约1.5小时。最后加入枸杞，再煮5分鐘，再加入少许盐即可。

测每份约：热量(58大卡)、蛋白质(9g)、脂肪(1g)、醣类(2g)

★花开富贵

「花开富贵」也是一道色彩缤纷的年菜，使用的是新鲜蔬菜烫煮而成，在调味部分可使用素高汤勾芡，也可使用鸡高汤或柴鱼高汤勾芡，但是对糖尿病人或想减重的人而言，食用时可能必须避开勾芡的汤汁，才不会摄取过多的淀粉和热量。

■食材：大芥菜(去叶)250克、玉米笋250克、红番茄200克

、鲜香菇150克。

■调味料：素高汤(鸡高汤、柴鱼高汤)浓缩10c.c.、盐、糖、太白粉、香油各少许。

■作法：

1.将芥菜、玉米笋、红番茄、鲜香菇划十字刀汆烫。

2.汆烫后呈放射状排盘，再将调味料烧开勾薄芡即可。

测每份约：热量(22大卡)、蛋白质(1g)、脂肪(0g)、醣类(4g)

★四喜元宝

「四喜甜椒」是一道焗烤的年菜，虽不需使用太多的油来烹调，但是焗烤起司的热量是不容忽略的，所以建议在烹饪时可以放少许起司即可。

■食材：甜椒4个、起司丝150克、透抽1隻约200克、虾仁200克、洋葱100克、洋芋100克、毛豆40克。

■调味料：胡椒粉少许、盐少许、酒少许。

■作法：

1.甜椒切除蒂头，再对半切，中间挖空洗净备用。

2.洋葱、洋芋切丁备用。

3.透抽 虾仁去肠泥，再加入少许盐、酒腌5分鐘。

4.将洋葱、洋芋、毛豆、透抽、虾仁炒熟装入甜椒盅，再将起司丝均匀撒在上面。

5.放入烤箱中以130℃烤5分鐘即可。

测每份约：热量(115大卡)、蛋白质(13g)、脂肪(4g)、醣类(5g)

★泡菜精力锅

「泡菜精力锅」则是属于较偏重口味的年菜，以海鲜为主的精力锅除了有丰富的蛋白质之外，同时也含有许多丰富的矿物质，例如铬、铜、锌、硒等，是补充体力与增加抵抗力的优质来源，但是对于肾功能较差或痛风的人应该少量摄取，此道年菜的热量较一般年菜低，也非常适合爱好美食又需要体重控制的人，但切记蔬菜要多于海鲜喔！

■食材：泡菜适量(依个人喜好)、蟹脚400克、草虾300克、蛤蜊300克、鲷鱼片1片(200克)、茼蒿300克、田字型冻豆腐6块、

■调味料：盐少许。

■作法：

1.将所有的食材洗净备用。

2.先放入泡菜及冻豆腐煮滚，再加入其他的材料即可。

测每份约：热量(158大卡)、蛋白质(15g)、脂肪(4g)、醣类(10g)